紫薯不甜是因为没挑对品种，跟买橘子一样，有时候会买到甜的品种有时候买到的就是不甜的品种。
紫薯为什么不甜
紫薯要买山岭地种出来的。生长周期长的，放在手上质感重的。皮的颜色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起来味道很甜。紫薯具胡抗癌、抗衰老、补血、保肝、心血管病、抗突变、大便畅通、防止胃肠道疾病，下面教给大家挑选紫薯的方法。
挑选好的紫薯具体从以下几个方面入手：
不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
对紫薯过敏的人不宜食用
紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。
紫薯的食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
蒸紫薯的营养价值
很多人喜欢吃紫薯，为了图方便，就选择用微波炉直接叮一个紫薯就可以当作早餐了，营养又方便。那么，蒸紫薯的营养价值在哪里呢?
紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收。
普及一下小知识，花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，它能减少抗生素给人体造成的一些危害，大量食用紫薯对身体有好处。
